魚佐太の鰻

生きたままの鰻を当日の朝捌く

魚佐太の鰻は、朝開いた愛知県一色産の鰻を仕入れ、その日の内に焼き上げます。
美味しい鰻を食べていただくには、鮮度を保ったまま仕上げることが必須です。

仕入れたその日の内に焼き上げることで、臭み無く身が厚くふっくらとした蒲焼きを食べていただけます。 という訳で、店頭渡しならお渡しする日に、発送する場合は発送日に仕入れします。

発送をご希望の場合には、当日捌いた鰻を冷蔵のまま 当日出荷致しますので、焼き立ての風味をそのままに お届けしております。

鰻の生産高日本一の一色町

一色町の地図

一色町では、全国的にも珍しい河川水を利用した「養鰻専用水道」を整備しています。
矢作古川の清浄な河川水を養鰻用水として利用し、鰻が本来生息している天然河川に近い環境で育てることで良い品質の鰻が生産されています。

六代受け継がれた秘伝のたれ

六代続く魚屋秘伝のたれは、甘味を抑えた上品な老舗の 味わい。増粘剤や光沢剤は使用せず、昔ながらのザラメ を使用した雑味のない味わいです。
自然な照りと風味が鰻本来の味を引き立てます。

生きたまま捌いて串打ち
生きたまま捌いて串打ち

六代受け継がれた秘伝のたれ

六代続く魚屋秘伝のたれは、甘味を抑えた上品な老舗の 味わい。増粘剤や光沢剤は使用せず、昔ながらのザラメ を使用した雑味のない味わいです。
自然な照りと風味が鰻本来の味を引き立てます。

魚佐太 秘伝のたれ 魚佐太 秘伝のたれ
魚佐太 秘伝のたれ
鰻の骨から、血や汚れを取り除き まずは素焼き。手間を惜しまず、 丁寧に汚れを取ることがポイント。
魚佐太 秘伝のたれ
素焼きした鰻の骨を日本酒に浸し、 ゆっくり時間をかけて鰻のエキス を煮出します。
魚佐太 秘伝のたれ
じっくり煮出しただし汁は、美しい 琥珀色に。ここに溜まり醤油、ザラ メを加えてさらに煮詰めていき、 六代続く秘伝のたれに継ぎ足します。

魚佐太の鰻は、ご来店の際は

魚佐太の鰻は、ご来店に合わせて焼き上げます。

魚佐太の鰻は、当日の朝仕入れた鰻を捌き、ご注文を 頂いてから、お受け取りの来店時間に合わせて焼き上げて おります。

お客様に旨い鰻を最高のタイミングでお届けしたい一心で、魚佐太では ご注文を頂いてからお渡し時間に合わせて焼き上げ、
皮はパリッと身はふわっとした 最高に旨い鰻をお出しさせて頂いております。

捌いたその日に冷蔵で発送

捌いたその日に冷蔵で発送

お店で焼きたての蒲焼を、その日のうちに冷蔵発送して おります。冷凍しないから表面はパリパリで、中身ふっ くらのお店の味をそのままお届け。

秘伝のたれで焼いた「肝」もお付け致します。

肉厚大サイズ 秘伝のタレ 肝付き
串打ち、焼き
焼き肝つきます
希少な天然鰻 数量限定で、お取り扱いあります